秋葵怎么做好吃又简单 3种家常做法新手也能轻松上手

秋葵怎么做好吃又简单？3种家常做法新手也能轻松上手

大家好呀！今天咱们来聊聊秋葵这个有点小特别的蔬菜。说实话，我次见到秋葵的时候，内心是拒绝的——这黏糊糊的东西真的能吃吗？但是尝过一次之后，我就彻底爱上了它独特的口感和营养价值。如果你也和我当初一样对秋葵有点犹豫，或者不知道怎么做才好吃，那这篇文章就是为你准备的啦！

为什么选择秋葵？

咱们得知道秋葵到底有什么好的。秋葵富含膳食纤维、维生素C、维生素K和叶酸，而且热量超低，100克只有33大卡左右。特别的是它含有一种叫做"黏液蛋白"的东西，虽然吃起来有点黏，但对肠胃特别好，还能帮助控制血糖呢！

选购和处理秋葵的小技巧

在开始做菜之前，咱们得先学会怎么挑选和处理秋葵。记住这几个小窍门：

1. 挑选：选颜色鲜绿、长度在-厘米之间的，太长的可能已经老了。轻轻捏一下，应该有点弹性，太硬的就是老了。

2. 清洗：用清水冲洗后，可以用盐轻轻搓洗表面，去掉绒毛。

3. 处理：切掉顶部硬梗部分，但注意不要切太多，否则黏液会流出来。如果做整根的菜，可以在顶部划个小十字。

4. 减少黏液：如果不喜欢太黏的口感，可以先用开水焯30秒，然后立刻过冷水。

种做法：蒜香炒秋葵

这是我学会的道秋葵菜，简单到爆，但超级下饭！

材料：

1. 秋葵 300克

2. 大蒜 -瓣

3. 生抽 1汤匙

4. 盐 适量

5. 食用油 适量

步骤：

1. 秋葵洗净后斜切成1厘米左右的段，大蒜切片。

2. 热锅凉油，油热后放入蒜片爆香。

3. 闻到蒜香后，放入秋葵快速翻炒。

4. 加入生抽和少许盐，继续翻炒-分钟。

5. 看到秋葵颜色变深就可以出锅啦！

小贴士：炒的时间不要太长，保持秋葵的脆嫩口感好。如果喜欢辣味，可以加几个干辣椒一起爆香。

第二种做法：秋葵蒸蛋

这道菜特别适合早餐或者给小朋友吃，营养丰富又容易消化。

材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 秋葵 -根

3. 温水 200ml

4. 盐 少许

5. 生抽 几滴

6. 香油 几滴

步骤：

1. 秋葵洗净后切成薄片，大概3毫米厚。

2. 鸡蛋打散，加入温水和少许盐搅拌均匀。

3. 用筛子过滤蛋液到蒸碗中，去掉气泡。

4. 轻轻放入秋葵片，可以用筷子稍微调整一下位置。

5. 盖上膜，用牙签扎几个小孔。

6. 水开后上锅，中火蒸-分钟。

7. 出锅后淋上几滴生抽和香油就可以啦！

小贴士：蒸的时间根据碗的厚度调整，可以用牙签插入蛋羹，如果没有蛋液粘附就熟了。秋葵片切得越薄，蒸出来越好看，像小星星一样。

第三种做法：凉拌秋葵

夏天没胃口的时候，这道凉拌秋葵简直是救星，清爽开胃又简单。

材料：

1. 秋葵 300克

2. 大蒜 3瓣

3. 生抽 2汤匙

4. 香醋 1汤匙

5. 白糖 1茶匙

6. 香油 1茶匙

7. 辣椒油 适量（可选）

步骤：

1. 秋葵洗净后整根放入沸水中焯1分钟，捞出立刻放入冰水中冷却。

2. 沥干水分后切掉顶部，然后对半切开或者切成段。

3. 大蒜剁成蒜末，和其他调料混合成酱汁。

4. 把酱汁淋在秋葵上，拌匀就可以吃啦！

小贴士：焯水时加几滴油可以保持秋葵翠绿的颜色。如果喜欢更丰富的口感，可以加些煮熟的木耳或者豆腐干一起拌。

秋葵的其他创意吃法

除了上面三种基础做法，秋葵其实还有很多有趣的吃法，等你有兴趣了可以试试：

1. 秋葵天妇罗：裹上薄薄的面糊炸至金黄，外酥里嫩。

2. 秋葵炒肉片：和猪肉片或者牛肉片一起炒，荤素搭配。

3. 秋葵煎蛋：把切好的秋葵放入蛋液中煎成蛋饼。

4. 烤秋葵：刷上橄榄油和香料，烤箱烤10分钟，健康零食。

常见问题解答

Q：秋葵的黏液可以吃吗？对身体有害吗？

A：完全可以吃！这种黏液其实是秋葵有营养的部分之一，富含可溶性膳食纤维，对肠胃特别好。

Q：为什么我做的秋葵特别老咬不动？

A：可能是选购时没注意，太长的秋葵通常比较老。另外烹饪时间过长也会让秋葵变硬，快炒或者短时间焯水是好的处理方法。

Q：秋葵可以生吃吗？

A：可以但不推荐。生秋葵口感很涩，而且黏液更多，大多数人接受不了。焯水或者烹饪后口感会好很多。

结语

好啦，以上就是我这个秋葵新手到爱好者的经验分享。说实话，秋葵真的没有想象中那么可怕，反而越吃越上瘾。三种做法都特别简单，完全不用担心失败，厨房小白也能轻松搞定。

你喜欢哪种秋葵的做法呢？或者你有什么独家的秋葵烹饪秘诀？我近正想尝试些新花样，说不定你的建议就会出现在我明天的餐桌上哦！