铁锅通常用哪种铁制成 选购铁锅必看的材质指南

铁锅通常用哪种铁制成 选购铁锅必看的材质指南

大家好呀！作为一个热爱下厨的厨房小白，今天想和大家聊聊铁锅这个话题。每次逛厨具店，看到各式各样的铁锅，总是让人眼花缭乱，不知道该怎么选。经过一番研究和实践，我终于搞明白了铁锅的材质秘密，今天就以轻松的方式分享给大家。

铁锅到底是用什么铁做的？

我们得知道铁锅并不是随便用一块铁就能做的。市面上常见的铁锅主要分为三种材质：铸铁、熟铁和不锈钢（虽然不锈钢严格来说不算纯铁锅，但很多人也把它归为铁锅一类）。

铸铁锅：厚重耐用

铸铁锅是我喜欢的类型之一，因为它保温性能超级棒！这种锅是用生铁直接浇铸成型的，所以特别厚重。我家里就有一个铸铁平底锅，煎牛排简直绝配，因为温度均匀而且能保持很久。

铸铁锅的特点：

1. 非常厚重，传热慢但保温好

2. 适合慢炖、煎炸等需要长时间加热的料理

3. 需要定期保养，不然容易生锈

熟铁锅：轻便好用

熟铁锅就是我们常说的"中式炒锅"常见的材质。它比铸铁锅轻很多，是用熟铁板锻打而成的。我次用熟铁炒锅时，简直被它的轻便惊艳到了，女生单手也能轻松颠锅！

熟铁锅的特点：

1. 相对较轻，传热快

2. 适合快炒、爆炒等中式烹饪

3. 同样需要保养，但比铸铁锅容易打理

不锈钢锅：省心之选

不锈钢锅其实是在铁的基础上加入了铬、镍等合金元素，所以不容易生锈。虽然它没有传统铁锅那种"锅气"，但对于怕麻烦的人来说是个不错的选择。

不锈钢锅的特点：

1. 几乎不需要特别保养

2. 不会生锈，耐用性强

3. 传热不如纯铁锅均匀

不同材质铁锅对比

为了更直观地了解这些铁锅的区别，我做了个简单对比

选购铁锅的小技巧

知道了材质区别后，选购时还需要注意什么呢？我总结了几个实用小技巧：

1. 看厚度：铸铁锅一般较厚，熟铁锅适中，太薄的熟铁锅容易变形。

2. 试手感：一定要拿起来试试，特别是女生，太重的话日常使用会很累。

3. 检查表面：好的铁锅表面应该光滑无砂眼，尤其是铸铁锅。

4. 闻味道：新锅可能会有轻微的铁味，但不应有刺鼻的化学气味。

5. 考虑炉灶类型：电磁炉用户要注意锅底是否平整，燃气用户则没这个限制。

铁锅的开锅与保养

买回铁锅后，千万别急着用！特别是铸铁和熟铁锅，开锅这一步超级重要。我次买铁锅时就犯了这个错误，结果粘锅粘到怀人生

开锅步骤：

1. 用洗洁精彻底清洗新锅

2. 擦干后中小火加热至水分完全蒸发

3. 倒入少量食用油，用厨房纸均匀涂抹整个锅面

4. 加热至微微冒烟后关火，自然冷却

5. 重复-次油膜就形成了

日常保养：

1. 使用后趁热清洗更容易

2. 洗完后一定要烘干或小火烤干

3. 定期薄涂一层油保养

4. 避免长时间浸泡或使用强碱性清洁剂

铁锅使用的常见误区

在使用铁锅的过程中，我发现很多人（包括我自己）都会犯一些错误：

1. 用铁锅煮酸性食物：像番茄、柠檬这类酸性食物会破坏铁锅的油膜，新手好避免。

2. 过度清洁：铁锅不需要洗得像不锈钢锅那样"咯吱咯吱"响，保留适量油膜反而更好。

3. 冷锅下油：正确的做法是先把锅烧热再加食用油，这样才不容易粘锅。

4. 用金属铲过度刮擦：虽然铁锅耐用，但频繁用金属铲大力刮还是会损伤表面。

为什么我终选择了铸铁锅？

经过对各种铁锅的尝试，我终还是投入了铸铁锅的怀抱。虽然它重得像块砖头，但煎出来的食物就是香！特别是煎牛排时，那种外焦里嫩的效果是其他锅具难以比拟的。

当然，我也保留了一个轻便的熟铁炒锅专门用来做中式快炒菜。至于不锈钢锅现在已经沦为我煮面条的专用锅了。

铁锅的健康考量

很多人担心铁锅会不会有健康其实恰恰相反！适量使用铁锅烹饪可以帮助补充铁元素，特别适合容易贫血的人群。当然，如果你有血色素沉着症等特殊情况，好咨询医生建议。

不过要注意的是，铁锅不适合长时间存放食物，特别是含盐分的食物，这样容易造成过度腐蚀。

价格区间参考

铁锅的价格差异很大，给大家一个大概参考：

1. 普通熟铁炒锅：-元

2. 品牌铸铁锅：-元

3. 高端铸铁锅（如某法国品牌）：-以上

4. 不锈钢复合底锅：-元

不必盲目追求高价，适合自己的才是好的。我的铸铁锅才花了不到-，用了三年依然状态良好。

给新手的建议

如果你是次使用铁锅，我有几个小建议：

1. 从熟铁炒锅开始尝试，相对容易上手

2. 准备一块专用的厨房巾用来保养锅具

3. 前几次使用可能会粘锅，别灰心，这是正常现象

4. 可以先用铁锅做一些油脂含量高的食物，帮助养锅

记住，铁锅是会越用越好用的，就像老朋友的默契需要时间培养。

结语

铁锅的世界其实很有趣，每种材质都有它独特的性格和用途。铸铁锅像是一位稳重的长者，熟铁锅则像个活泼的年轻人，而不锈钢锅就是那个省心的乖孩子。了解它们的特性后，选择和使用起来就会得心应手多了。

你现在用的是什么类型的铁锅呢？有没有什么特别的铁锅使用心得想分享？或者在选择铁锅时遇到过什么困惑？欢迎在评论区聊聊你的铁锅故事！